Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Trendem je plnotučné mléko, na výrobu másla je tuku málo, míní farmář

  9:51aktualizováno  9:51
Zvyšování marží obchodních řetězců a nedostatek mléčného tuku jsou podle producentů mléka z Plzeňského kraje hlavním důvodem zdražování másla. V červenci stálo průměrně padesát korun a osmnáct haléřů.

Ilustrační foto. | foto: Kickstarter

Mléčný tuk pro výrobu másla se získává odstředěním plnotučného mléka a právě to začali zákazníci v posledních letech více nakupovat.

„Postupně si uvědomují, že nejdůležitější a nejdražší složkou potraviny je tuk, na který jsou navázány vitamíny nebo aminokyseliny. Když ale prodáváte stále méně odstředěného mléka a více plnotučného mléka, začne vznikat nedostatek tuku,“ vysvětlil farmář Pavel Šrámek z firmy Milknatur se sídlem v Líních u Plzně. Podle něj se trh proměnil v posledních šesti letech.

„Odhaduji, že dnes se z deseti mlék na trhu prodají tři tučná, zbytek jsou odstředěná. To je zhruba třikrát tolik než před šesti lety,“ poznamenal Šrámek.

Zákazníci upouštějí od takzvaných light výrobků s nízkým obsahem mléčného tuku. Toho tak mlékárny potřebují více, a proto je tuk, tedy máslo, dražší.

„Nepamatuji se, že by cena másla byla tak vysoko. Když byla před dvěma lety nad čtyřiceti korunami, tak jsme mléko prodávali mlékárnám o korunu dráž než dnes. Litr za 9,60 Kč, za 9,80 korun. To bylo zlaté období pro mlékaře. Nyní dostáváme o korunu méně a máslo je nad padesáti korunami,“ popsal šéf Krajské agrární komory v Plzni Jaroslav Šíma.

Prohlásil, že v letech 1999 až 2000 měl obchodník na másle marži něco přes 20 procent, dnes už je to 44 procent. Na otázku, jestli je mléka nedostatek, odpověděl, že kdyby tomu tak bylo, výkupní cena mléka od zemědělců by byla vyšší.

Zajímavostí je, že v Německu je cena másla o více než pět korun nižší.

„V Německu dostávají zemědělci za mléko víc než my v Česku a přitom je tam máslo levnější. Musí to být v maržích, mírně k tomu může přispívat produktivita práce v německých mlékárnách, kde jsou technologicky dál,“ konstatoval Šíma.

Šéf Zemědělského družstva vlastníků Štichovice v Plzeňském kraji Václav Bulín uvedl, že když před pětadvaceti lety dodávala farma mléko do mlékárny, existovaly vysoké příplatky za tuk v mléce.

„Pak se začaly šlechtit krávy ve prospěch snížení mléčného tuku a teď je ho málo. Mezitím ale lidem došlo, že živočišný tuk není škodlivý a že light výrobky nepřinášejí tělu nic,“ konstatoval Bulín.




Nejčtenější

Co udělá Sparta v zimě? Spíš bude řešit kádr než změny kolem kouče

Andrea Stramaccioni, trenér Sparty, během derby se Slavií

Ještě dva zápasy, pak zásadní rozhodnutí. Fotbalová Sparta musí už brzy rozseknout, jak dál. Z dění v posledních...

Pohádkové setkání po letech. Rumburak se sešel s Arabelou

Jiří Lábus a Jana Nagyová na dětském filmovém festivalu Juniorfest 2017

Na nedávném festivalu dětských filmů Juniorfest se na zámku potkali čaroděj Rumburak a princezna Arabela. Jejich...



Svět královny Viktorie. Proč se ve fotbalové lize hraje jen o druhé místo?

Fotbalisté Plzně oslavují gól.

Klopýtal, lezl po čtyřech a hrudníkem ryl do trávníku. Tak vehementně se plzeňský obránce Radim Řezník snažil vstřelit...

Zdá se vám Gambrinus jiný než dřív? Sedíte ve špatné hospodě, říká sládek

Sládek Zdeněk Polák

Jedním z nejdéle sloužících sládků v Česku je Zdeněk Polák. Ten už 42 let vaří v pivovaru Plzeňský Prazdroj...

Slovácko - Plzeň 1:4, hvězdou byl Kopic, podílel se na všech gólech

Plzeňský Jan Kopic (vlevo) překonává brankáře Slovácka Milana Heču (uprostřed).

Před týdnem plzeňští fotbalisté dostali doma od Slovácka tři góly a vypadli z poháru. V sobotu večer porážku 2:3...



Další z rubriky

Sušice dala vedení nemocnice ještě šanci, musí ale zachovat péči

Ztráta sušické nemocnice bude letos zhruba sedm milionů korun.

Zastupitelé Sušice na Klatovsku rozhodli, že smlouvu s nájemcem městské nemocnice, společností Penta, prozatím...

Bývalý tajemník Gorbačova v Atom muzeu představil svoji novou knihu

Andrej Gračov (s publikací), bývalý tiskový mluvčí Michaila Gorbačova,...

V Atom muzeu v Míšově na Plzeňsku představil svoji knihu Andrej Gračov, bývalý tiskový tajemník prezidenta Michaila...

Přívoz v Darové poškodil traktor s vlekem, kterému nefungovaly brzdy

Traktorista najel rychle na přívoz v Darové, nedokázal zabrzdit a skončil ve...

Přívoz přes řeku Berounku v Darové je mimo provoz. Minulý týden na něj vysokou rychlostí najel traktor s přívěsem,...



Najdete na iDNES.cz