Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Trendem je plnotučné mléko, na výrobu másla je tuku málo, míní farmář

  9:51aktualizováno  9:51
Zvyšování marží obchodních řetězců a nedostatek mléčného tuku jsou podle producentů mléka z Plzeňského kraje hlavním důvodem zdražování másla. V červenci stálo průměrně padesát korun a osmnáct haléřů.

Ilustrační foto. | foto: Kickstarter

Mléčný tuk pro výrobu másla se získává odstředěním plnotučného mléka a právě to začali zákazníci v posledních letech více nakupovat.

„Postupně si uvědomují, že nejdůležitější a nejdražší složkou potraviny je tuk, na který jsou navázány vitamíny nebo aminokyseliny. Když ale prodáváte stále méně odstředěného mléka a více plnotučného mléka, začne vznikat nedostatek tuku,“ vysvětlil farmář Pavel Šrámek z firmy Milknatur se sídlem v Líních u Plzně. Podle něj se trh proměnil v posledních šesti letech.

„Odhaduji, že dnes se z deseti mlék na trhu prodají tři tučná, zbytek jsou odstředěná. To je zhruba třikrát tolik než před šesti lety,“ poznamenal Šrámek.

Zákazníci upouštějí od takzvaných light výrobků s nízkým obsahem mléčného tuku. Toho tak mlékárny potřebují více, a proto je tuk, tedy máslo, dražší.

„Nepamatuji se, že by cena másla byla tak vysoko. Když byla před dvěma lety nad čtyřiceti korunami, tak jsme mléko prodávali mlékárnám o korunu dráž než dnes. Litr za 9,60 Kč, za 9,80 korun. To bylo zlaté období pro mlékaře. Nyní dostáváme o korunu méně a máslo je nad padesáti korunami,“ popsal šéf Krajské agrární komory v Plzni Jaroslav Šíma.

Prohlásil, že v letech 1999 až 2000 měl obchodník na másle marži něco přes 20 procent, dnes už je to 44 procent. Na otázku, jestli je mléka nedostatek, odpověděl, že kdyby tomu tak bylo, výkupní cena mléka od zemědělců by byla vyšší.

Zajímavostí je, že v Německu je cena másla o více než pět korun nižší.

„V Německu dostávají zemědělci za mléko víc než my v Česku a přitom je tam máslo levnější. Musí to být v maržích, mírně k tomu může přispívat produktivita práce v německých mlékárnách, kde jsou technologicky dál,“ konstatoval Šíma.

Šéf Zemědělského družstva vlastníků Štichovice v Plzeňském kraji Václav Bulín uvedl, že když před pětadvaceti lety dodávala farma mléko do mlékárny, existovaly vysoké příplatky za tuk v mléce.

„Pak se začaly šlechtit krávy ve prospěch snížení mléčného tuku a teď je ho málo. Mezitím ale lidem došlo, že živočišný tuk není škodlivý a že light výrobky nepřinášejí tělu nic,“ konstatoval Bulín.



Nejčtenější

Dukla – Plzeň 1:3, mistr otočil skóre za dvě minuty, pečeť přidal z penalty

Jan Holenda (vlevo) z Dukly v souboji s plzeňským soupeřem.

Utrápené vítězství. Fotbalisté plzeňské Viktorie vyhráli v úvodním kole první ligy na hřišti pražské Dukly 3:1, s...

Vrba: Byl bych překvapený, kdyby se liga obrátila naruby

Trenér Plzně Pavel Vrba diriguje své svěřence v utkání s Teplicemi.

Letošní léto je pro Pavla Vrbu, trenéra plzeňské Viktorie, poněkud nezvyklé. Po letech klub nečeká těžký letní hon za...



Jestli chcete jet načerno, nenastupujte, varovali cestující revizoři

Během měsíce a půl revizoři zkontrolovali v Plzni na třicet tisíc cestujících.

Na lidi, kteří se vozí městskou hromadnou dopravou bez jízdenky, neplatí pokuty a exekučně jsou téměř nepostižitelní,...

Sparta i Plzeň začaly vítězně, zlínský kouč Bílek prožil parádní debut

Do půli těla vysvlečený Jean-David Beauguel ze Zlína v nastaveném čase dokonal...

Fotbalová liga, ročník 2018/2019, začala. Vítězně pro úřadujícího mistra z Plzně i nejslavnější klub Spartu. Tři body...

Hlavně vyhrát ligu, přejí si v Plzni. Jeden útočník ještě odejde

Plzeňský kapitán Roman Hubník (vlevo) a kouč Pavel Vrba na předsezónní tiskové...

Cílem obhajoba ligového titulu, v evropských pohárech ambice na postup do jarní fáze. „Nejprve ale počkejme na los, pak...

Další z rubriky

Za nehodu, při níž se zranilo pět lidí, udělil soud traktoristovi pokutu

Nehoda osobního automobilu s traktorem u Meclova. (22. 8. 2017)

Pokutou ve výši 24 tisíc korun potrestal Okresní soud v Domažlicích dvacetiletého traktoristu, který loni na křižovatce...

Přes dva roky kompletují sběratelé stíhačku MiG-17, je před dokončením

Zakladatel a majitel Air parku ve Zruči natírá součásti polského Lim-6bis...

Do začátku srpna chtějí sběratelé letadel a vojenské techniky Tarantíkovi ze Zruče na Plzeňsku zkompletovat a doplnit...

Svíticí vesta i rukavice, speciální boty. Novinky zvýší bezpečnost práce

Specialisté ze Západočeské univerzity vyvinuli speciální výstražnou vestu.

Specialisté ze Západočeské univerzity v Plzni vyvinuli ochranné pomůcky, které zvýší bezpečnost lidí na rizikových...

Najdete na iDNES.cz