Kejchle nebo víno z chleba, kuchařka představuje recepty z pohraničí

  9:07
Na česko-německé kuchařské knize z Tachovska pracovaly antropoložky a germanistka tři roky. Jednotlivé recepty samy vyzkoušely a doplnily je o příběhy a vzpomínky lidí, kteří v pohraničí žijí. Podle autorek je právě skrze jídlo vidět, jak jsou místní s tachovskou krajinou úzce spjatí.

Kuchařská kniha není jen o receptech. Je plná vzpomínek a příběhů z pohraničí. | foto: Petr Eret, MF DNES

Kuchařská kniha se jmenuje Tachovská kuchařka receptů, příběhů a vzpomínek. Vytvořily ji antropoložky Gabriela Fatková a Tereza Šlehoferová a germanistka Andrea Königsmarková. 

V publikaci představují kuchyni přeshraničního regionu Tachovsko v proměnách času. Nejen prostřednictvím osmdesáti receptů, ale rovněž díky vzpomínkám pamětníků na každodenní jídlo a vše, co s ním souviselo.

„Pro zprostředkování setkávání s místními pamětnicemi a pamětníky na Tachovsku jsme hojně zapojovaly naše studenty antropologie, kteří přímo z Tachovska pocházejí. Prostřednicemi nám byly také dámy z místních škol. Některé z nich v tématu cítily potenciál, jak stmelit místní komunitu a zároveň poukázat na něco, na co místní mohou být pyšní,“ vysvětluje Gabriela Fatková s tím, že ačkoliv je těžké změnit stereotyp vykořeněného pohraničí, právě skrze jídlo a vše kolem něj je vidět, jak jsou místní s tachovskou krajinou spjatí, jak ji znají a mají k jednotlivým místům silný vztah.

Autorky knihy recepty nejdříve vyzkoušely a ochutnaly

„Chtěly jsme, aby právě tyto hlasy zazněly vedle příběhů velké historie o odsunu, strádání a obtížně balancovaných česko-německých vztazích,“ dodává Gabriela Fatková.

Recepty zařazené do kuchařky autorky nejdříve vyzkoušely. Kniha tak obsahuje množství fotografií zobrazujících postup přípravy jednotlivých pokrmů, ale i ukázky z dobových kuchařek a ručně psaných sešitů. 

Na receptech je velmi znát, jakými významnými změnami region prošel v druhé polovině 20. století. Těmi byly i odsun německého obyvatelstva, které do roku 1945 tvořilo většinu osídlení, následné dosídlování z českého vnitrozemí i takzvanými reemigranty z Volyně, Rumunska, Polska a Maďarska, vznik železné opony nebo správní reformy v 60. letech.

Objevují se například jídla ovlivněná jinými kulturami. K nim patří třeba páska, pečivo z chlebového těsta zjemněné mlékem a olejem, pocházející původně z Rumunska nebo víno z chleba.

V knize je i recept na smažené sladké pečivo zvané kejchle

K dalším dnes už poměrně neobvyklým pochutinám patří například kejchle. Jde o smažené sladké pečivo podobné koblize, ale bez náplně. Návod na přípravu autorkám poskytla paní Kristýna z Nových Domků.

„Jako jedna z mála pocházela z nevysídlené německé rodiny. Ve vsi zůstala s maminkou. Dodnes pořádá srazy odsunutých obyvatel. Vaří pro ně a peče, připravuje i kejchle,“ zmínila Šlehoferová. 

Čtyřmi oddíly knihy, kterými jsou roční období, provázejí čtyři ženy – Hermína, pocházející z rodiny odsunutých Němců, Hana a Anna, které přišly z Rumunska, přičemž první je ze slovenské rodiny, druhá z rodiny rusínské, a Marie, původem z Čech.

S kuchařkou jsou provázány také dvojjazyčné pracovní listy pro žáky základních škol, kde jsou různé oblasti nehmotného kulturního dědictví Tachovska zpracovány do konkrétních aktivit.

  • Nejčtenější

V 92 letech zemřela Anna Váchalová, jako dítěti jí matka uřízla obě ruce

26. března 2024  17:21

I přes hendikep, kdy jí matka ještě jako malé holčičce uřízla obě ruce v zápěstí, se Anna Váchalová...

Tři učitelky ze školky na Plzeňsku okusily HHC. Po práci skončily v nemocnici

23. března 2024  11:50

Policisté se od pátečního večera zabývají intoxikací tří učitelek mateřské školy v Holýšově na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedm let za mřížemi, navrhuje žalobce Berbrovi. Vyšší trest pro Rogoze?

26. března 2024  11:53,  aktualizováno  12:25

Státní zástupce Jan Scholle navrhuje pro Romana Berbra, hlavního obžalovaného v kauze údajné...

Na přechodu v Plzni srazil autobus staršího muže, ten na místě zemřel

25. března 2024  8:42

Tragická nehoda se stala v pondělí ráno na Karlovarské třídě poblíž zastávky U Družby v Plzni....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Škola podala trestní oznámení na učitelku, nechala si peníze vybrané na výlety

21. března 2024  9:28

Trestní oznámení na učitelku podala v uplynulých dnech Střední průmyslová škola dopravní v Plzni....

Odborníci z plzeňské univerzity vyrobili past na obávanou sršeň asijskou

28. března 2024

Západočeská univerzita v Plzni (ZČU) společně s partnery vyrobila první testovací sérii pastí pro...

Plzeň chce postavit rampu pro vozíčkáře a seniory do vod Kamenného rybníka

28. března 2024  8:58

Rampu pro snazší vstup do vody se chystá zřídit Správa veřejného statku Plzně na břehu Kamenného...

PlaneStation musí opustit letiště Líně, potvrdil soud. Firma se chce bránit

27. března 2024  11:46,  aktualizováno  12:58

Odvolací soud ve středu projednal spor armády a společnosti PlaneStation kvůli pronájmu letiště v...

Při havárii skončilo jedno z aut na střeše, policisté o Velikonocích obsadí silnice

27. března 2024  10:50

Ve středu kolem sedmé hodiny ráno se na hlavním tahu z Plzně do Německa srazila u Holýšova dvě...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...