"Ten věří, že rozvolnění protiepidemických opatření a s tím související otevření restaurací a hospod v uplynulých dnech by mohlo přispět k oživení zájmu o oslabené obory. „

Tak jestli někdo na ten obor půjde kvůli tomu, že na tři měsíce otevřou hospody...

Podle mě si už za odborné číšníky připlácím a projevuje se to tak, že po 15 minutách zjistí, že moji objednávku zapsali do systému nějak špatně, takže na ni v kuchyni nedělají. Jinými slovy, v hospodě jsou ceny co nejvyšší mohou být a personál je jen zaučený. Proč by tohle měli chtít majitelé hospod změnit?

Opravdu kvalifikovaný a dobře zaplacený číšník/číšnice je náhodou pěkná a hodnotná práce. Za dobrý servis si osobně ráda připlatím.

"Nadějí pro obor má být, že se podnikání ujmou silné skupiny, které číšníky dobře zaplatí. Ale připlatit si bude muset i zákazník."

Z vlastní zkušenosti mi to přijde jako nesmysl. Velké firmy hodně tlačí na úspory a zisk. Vždy se mi líp pracovalo u malých provozovatelů než u velkých firem. A nejde jen o peníze, ale o celkově nastavené podmínky. Velké firmy jsou řízeny z centrály a mají nastavené určité standardy, ale vůbec je nezajímá, kvalita personálu.

Když máte lidi, kteří o oboru nemají ani šajn a jdou si to jen odpracovat bez zájmu něco se učit, těžko můžou dělat servis, který člověk zvládne po absolvování školy a několikaleté praxe.

Co se na této práci jako učí ty tři roky?

Jestli držet půllitr v levé nebo v pravé ruce?

Flambování, vykostovani před hostem, společenská výchova, příprava rautu a banketu, praxe a spoustu dalších věcí. Samozřejmě na škole jsou i obecné předměty jako čeština, matematika, ekonomie, marketing, tělocvik. Dost často ho bývá spojeno s oborem kuchař.

Zájem o číšníky klesá? A v Brnisku nemá kdo lifrovat škopky!

Na lifrování škopků není potřeba studovat několik let.