V kraji přibývá výrobců cideru, obejdou se bez cukru i umělých bublinek

  11:05aktualizováno  11:05
V Plzeňském kraji přibývá firem, které vyrábějí alkoholický nápoj z jablečného moštu zvaný cider či cidre. Pustili se do toho manželé Čadovi z Újezdu u Chanovic i Sady Schwarz Vranov na Rokycansku. O výrobě uvažuje i společnost Lukrena, která má sady u Nebílov.

Spolumajitel sadů Vranov Richard Schwarz. | foto: Ladislav Němec, MAFRA

Všichni producenti populárního nápoje v kraji shodně tvrdí, že se pro výrobu rozhodli kvůli stoupajícímu zájmu o tento nápoj. Ten se jinou cestou vyrábí v Anglii, kde se píše cider a čte „sajdr“ a můžeme ho najít pod různými značkami ve všech českých super a hypermarketech. Jiný postup používají ve Francii, kde je to cidre neboli „sídr“. ̈

Schwarz i Čadovi jdou spíše francouzskou, tedy přírodnější cestou bez přislazování, dochucování či sycení oxidem uhličitým.

„Vyrábíme spíše sušší nápoj, který je podle mě lepší. Sladký se většinou musí přislazovat a to já nechci, protože pak tam cítíte cukr, a ne chuť jablek. Jde nám o přírodní produkt,“ říká spolumajitel sadů Vranov Richard Schwarz. Ročně vyrábějí z vlastních jablek kolem tisíce litrů cidru.

Neprodukují ho však na svém zařízení, ale v prostorách pronajatých od jiného výrobce. Dříve tomuto výrobci dodávali Vranovští jen jablka a on z nich vyráběl vlastní cidre, nyní nápoj odlišné chuti vyrábějí sami. Důvodem je i to, že co nejvíce vlastních jablek z 50 hektarů sadů se firma snaží buď sama prodat, nebo zpracovat.

„Když je trh zaplaven polskými, vysoce dotovanými jablky, jejichž ceny nemůžeme dosáhnout, jiné cesty není,“ popsal Schwarz, který cidre i jablka prodává v krámku u sadu nebo v prodejnách v Plzni a Berouně. K mání je cidre z Vranova i v některých hotelech.

„Cena je sice vyšší než výrobky v marketech, ale je to přírodnější produkt vzniklý jen kvašením jablečného moštu,“ podotkl Schwarz.

Motivací byl přebytek jablek

Čadovi jablka nakupují a vyrábějí cidre na vlastním zařízení přímo v Újezdě. Začali v malém před třemi lety, letos nápoje vyrobili desetkrát víc, celkem ze 13 tun jablek. Dosud cidre prodávali jen na farmářských trzích, v příštím roce ho budou dodávat i do restaurací a barů a bude k mání i ve farmářských obchodech.

„My opravdu vyslovujeme ’sídr‘, protože držíme francouzskou přírodní technologii a tradici, zatímco Angličané už dochucují či přislazují,“ popsal Čada.

Motivací Čadových bylo i to, že na venkově se na zahradách urodí mnoho jablek, které nikdo nejí ani nezpracovává.

„Maximálně se vykupují a vyvážejí se do ciziny, kde se například zpracovávají v konzervárnách a to je škoda,“ řekl Čada, který jablka zpracovává s manželkou Melánií.

Výhodou venkovských jablek je podle něj to, že jsou chemicky neošetřená, pěstuje se jich mnoho druhů, což je předurčuje pro zpracování na chutný cidre.

V Anglii se cider točí u píp spolu s pivem

Technologie výroby těchto ovocných nápojů se podle Čady v Česku plete s výrobou piva.

„Je to proto, že v Anglii se cideru vypije hodně a točí se u píp společně s pivem, navíc také ze sudů. Důvodem je i to, že ho prodávají i pivovary, navíc má podobné procento alkoholu jako pivo,“ uvedl Čada, podle kterého se technologie spíše blíží výrobě vína.

„Jablečný mošt totiž kvasí podobně jako vinný mošt, ale protože jablka neobsahují tolik cukru, procento alkoholu není kolem 12 procent jako u vína, ale maximálně kolem sedmi. Nejlépe se jablečná chuť rozvine při pětiprocentním obsahu alkoholu,“ vysvětlil Čada.

Jeho snem je, aby se cidre Čadových dodával do restaurací v sudech a aby se točil společně s pivem jako v Anglii.



Nejčtenější

Hradec je novým lídrem. Chomutov má první body, slaví Sparta i Kometa

Tomáš Marcinko z Třince tečuje puk, který míří do branky hostujícího celku....

Deváté kolo hokejové Tipsport extraligy přineslo změnu na čele tabulky. Novým lídrem je Hradec Králové po výhře 3:2 v...

Auto při předjíždění srazilo dítě do příkopu, ani jeden řidič nezastavil

Ilustrační snímek

Policisté hledají řidiče dvou vozidel, kteří se o víkendu předjížděli na silnici mezi Horažďovicemi a...



Rapidně přibývá nádorů slinivky. Je třeba víc peněz na výzkum, říká lékař

Ilustrační snímek

V Plzeňském kraji raketově stoupá počet pacientů s rakovinou slinivky břišní. Hned za ním je Karlovarský kraj. Lékaři...

Chorý zničil obranu Vyškova. Plzeň je v osmifinále domácího poháru

Plzeňský útočník Tomáš Chorý slaví vyrovnávací gól proti Slovácku.

Fotbalisté mistrovské Plzně suverénně prošli do osmifinále domácího poháru. Na hřišti třetiligového Vyškova zvítězili...

Největší jízdárna v Čechách. Unikátní stavba Windischgrätzů unikla zkáze

Budova byla postavena mezi lety 1858 a 1861.

Tři kilometry západně od Tachova v Plzeňském kraji leží Světce, které se zásluhou knížete Alfréda I....

Další z rubriky

VIDEO: Tramvaj se střetla s autem a tlačila ho před sebou, řidič je zraněný

Při dopravní nehodě v Plzni se zranil řidič osobního vozidla. Ten při...

Tramvaj a osobní vozidlo se dopoledne srazily u autobusového nádraží v Plzni. Šofér auta soupravu zřejmě přehlédl při...

Řidič se v protisměru střetl s autobusem, z vraku jej museli vystříhat

Při čelním střetu osobního auta s autobusem u Klatov se dopoledne zranili tři...

Tři lidé utrpěli dopoledne zranění při nehodě autobusu a osobního auta u Klatov. Řidič auta se s autobusem srazil...

V Rokycanech muž střelil ženu do hlavy, v Plzni ho zadržela zásahovka

Policisté zadrželi v Plzni třiačtyřicetiletého cizince podezřelého z pokusu o...

Střelbu, která se odehrála ve čtvrtek večer v Rokycanech, vyšetřují kriminalisté. Po incidentu je v nemocnici žena,...

Najdete na iDNES.cz