Nejlépe chutnají české brambory, které se prodávají nemyté, říká šlechtitel

  7:32
Při nakupování brambor sledujte zemi původu a vždy raději sáhněte po bramborách zašpiněných od hlíny, než po těch umytých. Takové rady dal v rozhovoru pro MF DNES ředitel šlechtitelské stanice z Velhartic na Klatovsku Viktor Kopačka.

Ředitel šlechtitelské stanice brambor ve Velharticích Viktor Kopačka. | foto: Jitka Kubíková Šrámková, MF DNES

Viktor Kopačka míní, že Češi by se měli naučit nakupovat brambory. „Když jsou na trhu rané brambory, je určitě dobré sáhnout po nich a nedávat přednost těm francouzským, které se skladují až do června. Tak dlouho totiž vydrží i kvůli postřikům, které brání naklíčení a scvrknutí,“ vysvětluje.

Konzumují se v Česku brambory jiného typu než v ostatních zemích?
Češi chtějí zpravidla brambory, které mají žlutou slupku a pokud možno sytě žlutou dužninu. Je to podobné jako v Německu. Ale třeba v Anglii nebo ve východním Polsku se hodně konzumují brambory, které mají také žlutou slupku, ale hodně světlou až bílou dužninu. I v Holandsku požadují konzumenti světlejší dužninu, ve Francii také.

To znamená, že v cizině mají rádi škrobnatější brambory?
Nemusí to tak být. Existuje i taková odrůda, která je tuhá, což znamená, že je doporučená do salátů, a má bílou dužninu.

Lidé v Česku mají zafixováno, že nejlepší jsou žluté brambory...
Nebo že ty s červenou slupkou byly průmyslové nebo hospodářské brambory. Není to pravda, mohou být různé. Zkrátka na vzhledu nezáleží, záleží na chuti.

Jaké vám osobně chutnají brambory? Jaké byste doporučil?
Hodně jsou požadované brambory varného typu A nebo B, aby se nerozvařily. Ale pravdou je, že když se tyto brambory konzumují jako přílohové nebo se dají do bramboračky, tak jsou příliš tvrdé. Já bych doporučoval spíš typ B nebo C. Aby se trošku ovařily nebo i rozvařily a zahustily bramboračku. Střední brambory jsou určitě chutnější, velké brambory mohou mít nějaké vady, například uvnitř pukat.

Co doporučíte spotřebiteli, když přijde do obchodu? Najde tam informace o odrůdách?
Když nakupuje v marketech, jsou tam odrůdy napsané. Doporučuji vybrat si nějakou odrůdu, a když se osvědčí, tak ji hledat. Ne vždy ji ale spotřebitel nalezne, protože markety prodávají pět, šest odrůd. Brambory v igelitových sáčcích jsou pro okamžitou spotřebu. Když umyjete vejce, začne se vám kazit, stejně jsou na tom brambory. Zkrátka mýt brambory není správné.

Je český zákazník natolik informovaný, že se orientuje podle odrůdy?
Spíš řeší pouze varný typ A, B, C. To je ale jen hrubá orientace a ne vždy odráží realitu. Varný typ je ze 70 procent ovlivněn odrůdou, ze 30 procent tím, jak byly brambory vypěstované, to znamená kolik měly sluníčka či vody. Ve výsledku tedy může A znamenat B.

Nové odrůdy bývají většinou výnosnější i chutnější

Hovořil jste o tom, že vámi vyšlechtěné brambory vyvážíte i do Egypta. Je možné, že se časem vrátí jako tamní výpěstky zpět do Česka?
V těchto vzdálenějších zemích, tedy v severní Africe či Asii, jsou hodně silně zastoupené holandské šlechtitelské firmy a nechtějí tam nikoho pustit. Je to proto, že některé odrůdy by se tam mohly osvědčit a mohly by konkurovat jejich produktům. Některé odrůdy naše firma v minulosti vyvezla třeba do Pákistánu, a pak tam pro nás vznikly různé překážky. Nakonec jsme tam odrůdy s velkými problémy i registrovali. Holandské a velké německé firmy jsou daleko silnější než my a tamní teritorium si hodně hlídají.

Kolik má velhartická firma na kontě vyšlechtěných odrůd?
Od roku 1957 jsme vyšlechtili 38 odrůd. Z toho 33 po roce 1990, tedy spíš po roce 2000, protože vyšlechtění odrůdy trvá 11 let. Začali jsme totiž šlechtit komerčně, předtím jsme byli zaměření na takzvané experimentální šlechtění, třeba na odolnost slupky vůči poškození, ale ne na šlechtění nových odrůd.

K čemu jsou nové odrůdy?
Přinášejí nějakou novou kvalitu. Většinou jsou výnosnější, bývají i chutnější. Při registraci nové odrůdy se posuzuje, jestli jsou lepší než ty existující.

Jak byste charakterizoval pozici českých šlechtitelů brambor?
Jsme malá země - i co do ploch pěstovaných brambor. Jsou tu dvě větší šlechtitelské stanice a podíl českých odrůd na trhu je do 20 procent.

  • Nejčtenější

V 92 letech zemřela Anna Váchalová, jako dítěti jí matka uřízla obě ruce

26. března 2024  17:21

I přes hendikep, kdy jí matka ještě jako malé holčičce uřízla obě ruce v zápěstí, se Anna Váchalová...

Tři učitelky ze školky na Plzeňsku okusily HHC. Po práci skončily v nemocnici

23. března 2024  11:50

Policisté se od pátečního večera zabývají intoxikací tří učitelek mateřské školy v Holýšově na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedm let za mřížemi, navrhuje žalobce Berbrovi. Vyšší trest pro Rogoze?

26. března 2024  11:53,  aktualizováno  12:25

Státní zástupce Jan Scholle navrhuje pro Romana Berbra, hlavního obžalovaného v kauze údajné...

Na přechodu v Plzni srazil autobus staršího muže, ten na místě zemřel

25. března 2024  8:42

Tragická nehoda se stala v pondělí ráno na Karlovarské třídě poblíž zastávky U Družby v Plzni....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Škola podala trestní oznámení na učitelku, nechala si peníze vybrané na výlety

21. března 2024  9:28

Trestní oznámení na učitelku podala v uplynulých dnech Střední průmyslová škola dopravní v Plzni....

Plzeň chce postavit rampu pro vozíčkáře a seniory do vod Kamenného rybníka

28. března 2024  8:58

Rampu pro snazší vstup do vody se chystá zřídit Správa veřejného statku Plzně na břehu Kamenného...

PlaneStation musí opustit letiště Líně, potvrdil soud. Firma se chce bránit

27. března 2024  11:46,  aktualizováno  12:58

Odvolací soud ve středu projednal spor armády a společnosti PlaneStation kvůli pronájmu letiště v...

Při havárii skončilo jedno z aut na střeše, policisté o Velikonocích obsadí silnice

27. března 2024  10:50

Ve středu kolem sedmé hodiny ráno se na hlavním tahu z Plzně do Německa srazila u Holýšova dvě...

Teď se mi daří a snažím se toho využít, líčí plzeňský házenkář Bláha

27. března 2024  9:32

V neděli jedenáct branek, o den později sedm, v obou zápasech nejlepší střelec zápasu. Osmnáctiletý...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...