Žádná zmrazená zelenina, ve školní jídelně se vaří zdravě a chutně

  8:49
Potraviny jen od lokálních zemědělců a žádná zmrazená zelenina. To jsou některá z pravidel Skutečně zdravé školy. Program vznikl podle britské verze, kterou proslavil kuchař Jamie Oliver. V Plzeňském kraji se do projektu zapojila Akademie hotelnictví a cestovního ruchu Plzeň.

Do projektu Skutečně zdravá škola se jako první v kraji účastní Akademie hotelnictví a cestovního ruchu v Plzni. (22. června 2015) | foto: Ladislav Němec, MAFRA

Cílem programu je zlepšení kvality stravování ve školních jídelnách, vznikl podle britského vzoru Food for Life Partnership.

„U nás zlepšujeme především kvalitu toho, z čeho školní jídelna vaří. Například nepoužíváme zmrazenou zeleninu, ale výhradně čerstvou. Kvalita jídla se výrazně zlepšila a mění se také přístup žáků,“ přibližuje ředitelka Akademie hotelnictví Jana Linhartová.

Změna je patrná i v sortimentu. Studenti mají k dispozici zdarma salátový bar, v nabídce mají nedoslazovaný nápoj a vybírat si mohou z pěti hlavních jídel. Zájemci si mohou také ohřát v mikrovlnné troubě umístěné ve školní jídelně vlastní donesené pokrmy.

Na ceně oběda se zvýšení kvality nijak neprojevilo. Studenti za dotovaný oběd zaplatí i nadále 42 až 43 korun, veřejnost 65 korun.

Jídelna uvaří měsíčně na deset tisíc porcí, z toho 95 procent je určeno žákům a studentům. Jídelnu s kapacitou 300 míst navštěvují kromě nich také senioři z okolí.

„Vaří velmi dobře, jsem tu spokojený. Chodím už několik let,“ pochvaluje si jeden z těchto strávníků Karel Novotný. Přiznává však, že v posledních měsících žádnou radikální proměnu nezaznamenal.

Kvůli zapojení do programu však škola kompletně obměnila kuchařský tým, v jídelně funguje také poradce, který pomáhá při výběru jídel a řídí chod jídelny. V rámci svých praxí se na přípravě podílejí také samotní žáci - vaří i sestavují jídelníčky.

„Bufet zásobujeme vlastními produkty. V rámci výuky se dělají jogurtové poháry, celozrnné bagety, obložené chleby a další výrobky,“ doplnila Linhartová.

Iniciativa Skutečně zdravá škola vznikla na podzim 2013. „Situace ve školních jídelnách je velkým problémem,“ vysvětluje odborná garantka programu Margit Slimáková.

Populární britský kuchař Jamie Oliver.

Pozastavuje se například nad tím, že ve školních stravovacích zařízeních je třeba se řídit takzvaným spotřebním košem. Tento systém závazných doporučení je však již šestadvacet let starý. „Soustředí se jen na kvantitu. Jaká je kvalita, odkud potraviny pocházejí, to je úplně jedno,“ kritizuje Slimáková.

V únoru letošního roku proto iniciativa vybrala patnáct škol napříč republikou, s nimiž začala spolupracovat. „Od září se může přihlásit a zapojit jakákoliv škola,“ ujišťuje Slimáková.

Školy po splnění přesně daných kritérií dosahují na různé úrovně certifikátů. V praxi to například znamená, že školní jídelna vaří z čerstvých sezonních surovin od místních farmářů a řezníků, žáci pěstují zeleninu ve školní zelinářské zahradě, kterou pak využívají v hodinách vaření.

Iniciativa se inspirovala ve Velké Británii, kde už se touto metodikou řídí téměř pět tisíc škol. A postupně na ně přecházejí také nemocnice či restaurace.

  • Nejčtenější

V 92 letech zemřela Anna Váchalová, jako dítěti jí matka uřízla obě ruce

26. března 2024  17:21

I přes hendikep, kdy jí matka ještě jako malé holčičce uřízla obě ruce v zápěstí, se Anna Váchalová...

Tři učitelky ze školky na Plzeňsku okusily HHC. Po práci skončily v nemocnici

23. března 2024  11:50

Policisté se od pátečního večera zabývají intoxikací tří učitelek mateřské školy v Holýšově na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedm let za mřížemi, navrhuje žalobce Berbrovi. Vyšší trest pro Rogoze?

26. března 2024  11:53,  aktualizováno  12:25

Státní zástupce Jan Scholle navrhuje pro Romana Berbra, hlavního obžalovaného v kauze údajné...

Odborníci z plzeňské univerzity vyrobili past na obávanou sršeň asijskou

28. března 2024

Západočeská univerzita v Plzni (ZČU) společně s partnery vyrobila první testovací sérii pastí pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na přechodu v Plzni srazil autobus staršího muže, ten na místě zemřel

25. března 2024  8:42

Tragická nehoda se stala v pondělí ráno na Karlovarské třídě poblíž zastávky U Družby v Plzni....

Na zámku Kozel opět přistáli draci. Výroba jednoho trvá 40 dní

29. března 2024  9:20

V jízdárně zámku Kozel se zabydlely figuríny draků. V pátek tam začíná výstava výtvarníka Aleše...

Odborníci z plzeňské univerzity vyrobili past na obávanou sršeň asijskou

28. března 2024

Západočeská univerzita v Plzni (ZČU) společně s partnery vyrobila první testovací sérii pastí pro...

Plzeň chce postavit rampu pro vozíčkáře a seniory do vod Kamenného rybníka

28. března 2024  8:58

Rampu pro snazší vstup do vody se chystá zřídit Správa veřejného statku Plzně na břehu Kamenného...

PlaneStation musí opustit letiště Líně, potvrdil soud. Firma se chce bránit

27. března 2024  11:46,  aktualizováno  12:58

Odvolací soud ve středu projednal spor armády a společnosti PlaneStation kvůli pronájmu letiště v...

Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně
Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně

Šárka chtěla kojit. Chvíli to ale vypadalo, že se jí to nepodaří. Díky správně zvolené laktační poradkyni nakonec dosáhla úspěchu. Poslechněte si...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...