Malé pekárny v Plzni končí. Ubývá zákazníků, nejsou ani mladí pekaři

  18:17
Po dvaceti letech končí v Plzni pekárna firmy Vokurka - racionální pečivo. Podle majitele Rudolfa Vokurky už mu činnost nepřinášela uspokojení. Ani duševní, ani finanční. Že situace v oboru není nikterak růžová, se shodují i další oslovení pekaři. Zájem o pekařství není ani mezi mladými, učební obor pociťuje dlouhodobý úbytek zájemců.

Plzeňské pekařství Vokurka ukončilo činnost. | foto: Martin Polívka, MF DNES

"Práce pekařů, prováděná většinou v noci a velmi často i o víkendu, je velmi náročná a zodpovědná, bohužel jejich mzdové ohodnocení a prestiž ve společnosti tomu stále neodpovídá," uvedl Rudolf Vokurka v oznámení, ve kterém svým obchodním partnerům oznamuje ukončení činnosti.

Zatímco dříve byl pekař vážený občan, dnes je podle něj řemeslo na ústupu. "Řemeslo se přestalo dědit z generace na generaci, výroba se zprůmyslnila," jmenuje příčiny Vokurka.

Zákazníky vzaly řetězce

Vokurka není v poslední době v kraji jediným pekařem, který se svou živností skončil. Už v létě udělal stejný krok Martin Metlický, který pekárnu přenechal jinému zájemci a už ji sám neprovozuje.

"Nebyl jsem nucený skončit. Kdybych měl sílu, mohl bych pokračovat dál. Skončil jsem ale proto, že jsem neviděl žádnou perspektivu," vysvětluje Metlický.

Podle Metlického se do značné míry projevuje vliv velkých řetězců. "Dneska se lidé v pekárně zastaví už jenom pro svačinu. Dřív tam udělali útratu 150 korun, dneska je to 20 nebo 30 za něco malého," přibližuje Martin Metlický s tím, že lidé už nechodí příliš často do pekárny pro chleba. Ten si koupí v supermarketu, když si tam jedou udělat větší nákup.

"Sedmdesát až osmdesát procent lidí si jde radši nakoupit do řetězců a odklání se od regionálních malých výrobců," přizvukuje Daniel Fonhauser z Dobřanské pekárny.

Podle Vokurky je pro zákazníky primární cena. "Spotřebitelé se orientují převážně na levnější výrobky, v sortimentní skladbě dochází dlouhodobě k poklesu spotřeby chleba, a to na úkor pšeničného pečiva. Hlavním důvodem jsou ,diskontní ceny‘ běžného pečiva v obchodních řetězcích, zejména rohlíků a housek. Pekaři jsou tak neustále pod tlakem velkých nadnárodních společností," konstatuje Rudolf Vokurka.

"Paradoxní je, že v supermarketech je nižší cena u klasického chleba a bílého pečiva. Speciální druhy pečiva, vícezrnné, celozrnné nebo sojové rohlíky v supermarketu koupíte třeba o 20 i 30 procent dráž," zamýšlí se Martin Metlický.

Podle Vokurky se na budoucnosti pekařského řemesla odráží i zdražení. "Během posledního roku stouply ceny mouky o více než 50 procent, skokově roste cena plynu, elektrické energie a pohonných hmot," jmenuje komplikace Vokurka a dodává, že v pekařské činnosti se to všechno promítá.

Optimistický není příliš ani Daniel Fonhauser. "Nedávno jsem si přečetl, že 80 procent pekařství je v dlouhodobé ztrátě. My sice alespoň nejsme v provozní ztrátě, ale v účetní už ano. Pokud to půjde takhle dál, do té ztráty během dvou let spadneme taky," nastínil Fonhauser.

Být pekařem mladé neláká

Podle Fonhausera je otázkou, jak se bude vyvíjet situace do budoucna. "Třeba lidé začnou opět upřednostňovat kvalitní potravinu," doufá Fonhauser.

Kromě toho, že uživit pekařství je čím dál těžší, bude zřejmě před majiteli brzy stát ještě jeden problém: Kde sehnat zaměstnance. O pekařský obor zájem v posledních letech klesá a podle ředitele Hotelové školy Plzeň Miroslava Širokého se situace zřejmě nezmění.

"Odhaduji, že pekařský obor, stejně jako obor řeznický, do dvou let skončí. Pekařů máme v prvním ročníku 12, řezníků 7," informoval Široký s tím, že podobně zmizely z nabídky už obory obuvník, sklenář, zahradník nebo kominík.

Zájem o vyučení se pekařem podle Širokého klesá zhruba třetím rokem. "Měli jsme třeba 25 studentů v ročníku, teď jich máme 12. Kromě nás obor vyučují v Klatovech, kde mají studentů osm," uvedl Miroslav Široký.

  • Nejčtenější

Plzeň - Servette 0:0, 3:1 na pen. Historický úspěch, hrdinou Jedlička

14. března 2024  17:48,  aktualizováno  23:36

Plzeňští fotbalisté zvládli penaltový rozstřel (3:1) a přes Servette Ženeva postupují do...

Demolice Skleněného pekla je na spadnutí, Plzeň se zbaví černé stavby

17. března 2024  10:09

Už asi jen týdny zbývají do doby, kdy se Plzeň zbaví jedné z nejostudnějších staveb – takzvaného...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadávala mi, nožem jsem ji trefil do krku, říká muž souzený za pokus o vraždu

18. března 2024  8:36,  aktualizováno  12:21

Rasisticky mi nadávala, chrstla mi na záda savo a dala mi facku. Tak se u Krajského soudu v Plzni...

Zkoušel zapalovač a zavinil škodu za 60 milionů. Byla to klukovina, řekl soudu

19. března 2024  10:01

Osmiletý trest vězení navrhuje žalobce pro Vladimíra Brože, který podle spisu na Silvestra 2021...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V Klatovech po napadení zemřel senior, policie obvinila z vraždy mladou ženu

18. března 2024  9:40,  aktualizováno  20:46

Plzeňští kriminalisté od nedělního večera vyšetřují vraždu seniora v Klatovech. V souvislosti s tím...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zkoušel zapalovač a zavinil škodu za 60 milionů. Byla to klukovina, řekl soudu

19. března 2024  10:01

Osmiletý trest vězení navrhuje žalobce pro Vladimíra Brože, který podle spisu na Silvestra 2021...

Ukaž, jestli umíš běhat po vodě. Elitní střelec Šulc má táhnout reprezentaci

19. března 2024

Premium Na jednatřicítku může zapomenout, protože v reprezentaci se tak vysoká čísla nevedou. Ale není to...

Na silnici z Klatov do Plzně bourala čtyři auta, v nemocnici skončil i kojenec

18. března 2024  21:06,  aktualizováno  21:37

Na hlavní silnici z Klatov do Plzně u Přeštic bouraly čtyři osobní automobily. Čtyři lidi včetně...

V Klatovech po napadení zemřel senior, policie obvinila z vraždy mladou ženu

18. března 2024  9:40,  aktualizováno  20:46

Plzeňští kriminalisté od nedělního večera vyšetřují vraždu seniora v Klatovech. V souvislosti s tím...

Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!
Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!

40 uživatelů eMimina se pustilo do testování jemného šamponu KIND od značky Mádara, který je vhodný pro miminka už od prvních dnů. Jak si šampon...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...